【妙招】白水煮鸡蛋,蛋皮又老又难剥,那是你煮鸡蛋的方法错了

2020-01-07

鸡蛋好吃有营养
我们平时所吃的鸡蛋一般都是白水煮鸡蛋
因为这样煮的鸡蛋营养成分是流失的最少的
但是有的人用白水煮的鸡蛋
煮到一半壳就碎了
然后蛋黄和蛋白就流了出来
这样的鸡蛋不仅样子难看
还不好吃
看来
水煮鸡蛋可不是只用水煮这么简单
也是有方法和窍门的

今天就教大家一个煮鸡蛋的小窍门

煮鸡蛋的小窍门 

先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放到热水里煮。这样煮好的鸡蛋,蛋壳不易破裂,还易于刹离。


相关小知识

煮鸡蛋前先在碗里放入冷水,把蛋放人冷水浸泡一会儿,这是可以降低鸡蛋内气压,然后在锅中放入冷水,把鸡蛋放入,用中火煮沸,这样可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。

日常生活中,有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却,这种做法很不科学。

这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,蛋发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌,病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。

煮鸡蛋的时间也不宜过长。

一般为开锅后,3分钟或者5分钟。

“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。是微熟鸡蛋,最易于消化。

“5分钟鸡蛋”,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬,口感更好。


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